La Brioche

La Brioche est une viennoiserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre et des oeufs.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 kg de farine
• 1 cuillérée de sel fin
• 3 oeufs + un jaune pour dorer
• 225 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre
• 3 cuillérée à soupe de crème fraîche
• 25 cl de lait
• 50 g de levure de boulanger
• une gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe d’eau de vie
• 2 cuillères à café de fleur d’oranger

Préparation :

Attention cette recette est à préparer en deux phases avec au minimum 6h entre celles-ci

• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Puis laisser tiédir.

• Dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel, casser les oeufs, puis ajouter le sucre en poudre et le beurre détaillé en morceau.

• Pétrir soigneusement et longuement la pâte. Dans un saladier, verser la levure, le lait, l’eau de vie, la crème fraiche et le fleur d’oranger.

• Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Couvrir le saladier avec un linge et faire lever dans un endroit tiède pendant 6h.

• Ce temps écoulé, fariner la plaque du four. Rompre la pâte et la séparer en 3 longs boudins. Les tresser et déposer cette brioche tressée sur la plaque.

• Laisser à nouveau lever pendant une heure. Puis dorer la surface avec un jaune d’oeuf battu. Préchauffer le four à thermostat 5, environ 180°C. Laisser cuire pendant 45 minutes.